Diciembre 2009
18 publicaciones nuevas
“bebemos vino por la llegada de un amigo, para calmar la sed del momento, para...”
– camilojosécela
“TALLER DE INICIACION A LA CATA DE VINOS.
VILLALON DE CAMPOS, VALLADOLID.
24 DE...”
– I FERIA DEL QUESO Y EL VINO.
“VILLALON SE ESCRIBE CON Q” Y CON V…
fase gustativa
INTENSIDAD
baja, media, alta
CALIDAD
desagradable, sin defectos, maduro, complejo, potente..
DULZOR
seco, suave, amable, alcohólico, sabroso, pesado, goloso, semidulce, dulce, generoso, untuoso..
ACIDEZ
Excesiva: verde, ácido, nervioso…
Equilibrada: fresca, viva, delicada
Insuficiente: floja, plana, blanda…
TANINO
áspero, amargo, maduro, rico, astringente, ensamblado..
...
fase olfativa
INTENSIDAD
baja, suficiente, media, alta
CALIDAD
grosero, ordinario, correcto, sin defectos, lineal, complejo…
PRIMARIOS O VARIETALES
Frutal: pomelo, banana, melocotón, frambuesa, limón, manzana, membrillo, ciruela pasa, grosella negra, albaricoque, naranja, piña, mora, arandano…
Floral: madreselva, rosa, violeta, acacia, geranio, azahar..
Vegetal: pino, heno, tabaco,...
fase visual
TIPO DE VINO
tranquilo, espumoso, blanco, rosado, tinto
COLOR
Blanco: incoloro, blanco, amarillo pálido, amarillo verdoso, amarillo limón, pajizo, amarillo dorado, amarillento, topacio, topacio tostado, oro pálido, oro verdoso, oro fino, oro viejo, oro rojizo, dorado, bermejo, tostado, hoja muerta, castaño, maderizado, ámbar, marrón, caoba, caramelo…
Rosado: manchado, rosa claro, rosa...
datos del producto
fecha y lugar de la cata
marca y bodega
zona y añada
variedades
fecha y lugar de compra
precio de compra
comentarios
puntos
le nez du vin →
el juego de los aromas del vino.
definción de cata de vino
el diccionario define catar como la acción de apreciar, mediante el sentido del gusto, el sabor y las cualidades de un alimento solido o liquido.
mas concretamente,
catar es probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar; es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto, y al del olfato; es tratar de conocerlo buscando sus diferentes defectos y sus diferentes...
